Caldillo de choros

Porciones: 6

Ingredientes:

• 1 kilo de choros
• 1 cucharada de perejil
• ½ vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de pan frito en cuadritos
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite
• 1 huevo
• Ají, si desea gotas de timón

Preparación:

Lave los choritos y póngalos a cocer en 1 litro de agua hirviendo, durante 10 minutos, más o menos. Déjelos enfriar y sáquelos de las conchas; cuele el caldo y agrégueselo. Añada la cebolla frita cortada de pluma, el perejil, el vaso de vino blanco. Aliñe con un huevo y sirva con pan frito cortado en cuadritos. Si desea, agregue limón y sal.