Porciones: 6
Ingredientes:
- 2 ½ kilo de habas
- 1 cebolla pequeña
- ½ diente de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- Vinagre, aceite, pimienta y sal
Preparación:
Desgrane las habas y cuézalas en agua con sal; déjelas enfriar en el agua de cocción y cuélelas. Pique la cebolla en cuadritos finos y mezcle con el perejil y las habas. Una el ajo molido al aderezo. En la época en que las habas ya no están muy tiernas y su cutícula ha engrosado, deberá deshollejarlas.
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