Ingredientes:
1 kilo de costillas de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
30 gramos de tomate
Pimentón, pimienta
500 gramos de papas
1 litro de caldo o agua
30 gramos manteca de cerdo
2 hojas de laurel
Canela y sal
Preparación:
Cortar las costillas y freír con la manteca. Una vez doradas, sacar y reservar. En la misma sartén dorar ligeramente las papas (peladas y cortadas a trocitos) y reservar también. Freír una cebolla y dos ajos cortados muy finos, añadir el tomate, una pizca de pimienta negra, el laurel y un poco de canela, juntar todo en una cacerola con las papas y las costillas, añadir el caldo o agua hasta que lo cubra y dejar cocer a fuego lento una media hora, vigilando la cantidad de liquido, para que no se seque el guiso. Servir muy caliente.
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