Arroz helado

Ingredientes:

1 taza de arroz
3 cucharadas de azúcar flor
½ litro de crema fresca
Tostadas de bizcochuelo
6 yemas
1 litro de leche
1 taza de cerezas confitadas

Preparación:

Se cuece el arroz en leche con vainilla; cuando esté blando, se le agregan las yemas de huevo batidas con 3 cucharadas de azúcar. Debe cocerse suavemente hasta formar una crema de regular espesor. Se retira del fuego y se deja enfriar, entonces se le añade medio litro de crema batida y guindas confitadas. Se vacía a un molde forrado en tostadas de bizcochuelo y se pone al refrigerador por varias horas para que endurezca. Al vaciado a la fuente, se baña con sorbete de guindas o frambuesas, o también con salsa de chocolate.