Gallina en escabeche


Porciones: 6

Ingredientes:

  • 1 gallina grande cortada en presas
  • 4 zanahorias peladas y picadas en rodelas
  • ½ taza de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Tomillo
  • 2 cebollas picadas de pluma
  • ½ taza de aceite
  • 10 gramos de pimienta entera
  • Romero

Preparación:

En una olla grande, ojala de fondo grueso, ponga al fondo de ésta la mitad de la cebolla y la mitad de las zanahorias. Encima de la verdura coloque las presas de la gallina. Tape el ave con el resto de la cebolla y las zanahorias. Aliñe con el aceite, vino blanco, pimienta entera, sal, hojas de laurel, tomillo, romero.
Entre la tapa y la olla, ponga un papel blanco doblado para evitar que el vapor caiga dentro de la olla. Haga hervir primero a fuego fuerte durante 5 minutos. Baje el fuego al mínimo y siga hirviendo la gallina hasta que esté blanda, pero por ningún motivo deshecha. Cumplido el plazo, retire el ave de la olla y cubra con su escabeche. Puede servirse fría o caliente.

1 comentario:

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