Dulce de manjar

Ingredientes:

• 1 litro de manjar blanco
• 3 claras
• 6 yemas
• 3 cucharadas de azúcar flor

Preparación:

Se prepara un manjar blanco claro y se deja enfriar. Se baten las yemas de huevos, se juntan al manjar ya frío, y se vacía en una budinera enmantequillada y luego se ponen a cocer en baño maría. Cuando está listo, se deja enfriar en la misma budinera, y se pone un ratito al hielo. Se baten las claras a punto de nieve, se les agrega el azúcar flor cernida y se cuecen en baño-maría para que endurezcan. Se desmolda el flan y se le vierte este merengue encima.