Pulpa de cordero a la mantequilla

Porciones: 4

Ingredientes:

1 kilo de pulpa de cordero
1 cucharada de cebolla picada finita
1 copa de vino blanco
Pimienta, sal
2 cucharadas de mantequilla
1 ramito de verduras
½ litro de leche

Preparación:

Ponga a adobar la pulpa en ½ litro de leche la noche anterior. Séquela con un paño y dore en mantequilla con la cucharada de cebolla. Cuando esté dorada por todos los lados, arréglela en una fuente de horno, con las verduras, pimienta y sal. Rocíe con el vino, y si se reseca, agregue la leche del adobo. Por cada kilo de carne debe asarse 20 minutos en horno caliente, pero como ya de doró, termine la cocción con unos 15 minutos. Acompañe con repollo morado saltado en mantequilla con manzana y tocino.