Pescado frito en escabeche rojo

Porciones: 4

Ingredientes:

1 kilo de pescado
Perejil
Sal
Aceite para freír
1 hoja de laurel
2 granos de pimienta
2 dientes de ajo
1 limón
3 cucharadas de harina
Vinagre blanco
Un poco de orégano
1 cucharada de ají de color

Preparación:

Se fríe el pescado como se indica en la receta anterior, se retire y se deja en una budinera. En el mismo aceite se añade doble cantidad de vinagre blanco, laurel, orégano, pimienta y ají de color. Déjese hervir esta salsa en la misma sartén durante ocho minutos y échese después encima de las tajadas de pescado, agregando un poco de agua caliente o de caldo si se quiere hacer abundante la salsa.