Chancho en piedra

Porciones: 8 a 10

Ingredientes:

4 tomates pelados
2 o 3 ajíes verdes picados y sin pepas
Aceite
2 cebollas regulares peladas
2 dientes de ajo pelados y picados
Sal y pimienta

Preparación:

En una piedra grande en forma de mortero, ponga los ingredientes todos previamente picados, muélalos bien, poco a poco. Si no hay el mortero especial, mezcle los ingredientes previamente picados muy finos o rallados. Aliñe en último momento con aceite, sal y pimienta y si desea, espolvoree perejil picado fino en pequeña cantidad.