Ingredientes:
8 huevos
8 cucharadas de azúcar flor cernida
1 copita de aguardiente o Coñac
4 cucharadas de chuño
1 cucharadita de polvos de hornear
Preparación:
Se baten las yemas hasta que se pongan duras. Se les va agregando el azúcar poco a poco y se siguen batiendo. Enseguida se añade el chuño cernido, por cucharadas para incorporarlo bien, el polvo de hornear, las claras batidas a punto de nieve y el licor. Debe mezclarse suavemente para que no baje el batido. Se vacía a un molde untado con mantequilla y se pone a cocer en horno muy caliente cubierto con papel mojado por encima. Al sacarlo del horno se cubre con una franela para que no se enfríe rápidamente. No debe llenarse completamente el molde.
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