Guiso de champiñones

Ingredientes:

500 gramos de champiñones
2 cebollas
1 vaso de caldo
2 cucharadas de crema fresca o salsa Bechamel
Mantequilla
25 gramos de harina
Sal, pimienta
1 yema de huevo
Extracto de carne
1 limón
Perejil
Cebollín
Rodajas de pan

Preparación:

Se lavan y se escurren los champiñones y se les cortan las cabezas en láminas gruesas y los rabos en cuadritos. En mantequilla bien caliente se ponen a dorar las dos cebollas picadas. Se salpican con la harina, se dejan dorar y se añade el caldo, sal, pimienta y los champiñones. Se deja cocer durante veinte minutos y luego se liga con la yema de huevo desleída en la crema fresca o salsa Bechamel, añadiendo un poco de jugo de limón, un poco de extracto de carne, perejil y cebollín bien picado. Se sirve con tostadas de pan fritas en mantequilla.