Porotos granados con mazamorra

Porciones: 6

Ingredientes:

1 ½ kilo de porotos granados
Sal
½ taza de aceite o 60 gramos de manteca
1 cucharada rasa de harina cernida
2 choclos grandes rallados
½ kilo de zapallo pelado y trozado
1 cebolla picada fina
½ cucharadita de ají de color
2 o 3 hojas de albahaca
2 cucharadas colmadas de crema

Preparación:

Desgrane los porotos y cuézalos con el zapallo en 2 o 2 ½ litros de agua hirviendo con sal. Saltee la cebolla en el aceite con el ají de color, añada la harina, la albahaca, los ya cocidos y mezcle bien. En caso de quedar muy secos añada pequeñas cantidades del agua de cocción de los porotos.

Poco antes de servir agregue los choclos rallados mezclados con la crema, deje hervir unos minutos hasta que pierda el sabor a crudo y sirva caliente.