Cordero al horno

Ingredientes:

½ cordero lechón
Manteca de cerdo
Sal, pimienta, perejil.

Preparación:

Cortar el cordero -bien limpio- en dos para obtener cuartos; colocarlo hacia arriba en una fuente de barro, añadir una taza de agua y sazonar la carne por encima, meter a horno moderado durante una hora, sacar y dar vuelta, untar con la manteca derretida y sazonar con sal, pimienta y perejil; volver a meter en el horno durante tres cuartos de hora. A media cocción añadir el zumo de un limón.