Ceviche de merluza

Porciones: 6

Ingredientes:

1 kilo de merluza
1 cebolla mediana
1 cucharadita de perejil o cilantro
1 kilo de limones
½ taza de aceite
Sal y pimienta

Preparación:

Lave la merluza, sáquele las escamas y el espinazo; luego ráspele la carne con un cuchillo o cuchara puntuda. Pique la cebolla y el perejil y mezcle con la carne de pescado. Aliñe con aceite, sal y pimienta y cubra con el jugo de los limones. Deje reposar durante una hora revolviendo de vez en cuando para que no se apelotone la mezcla. Sirva con mayonesa y ají picante. Estas dos últimas cosas son optativas.